Center Noordung The Herman Potonik Noordung Center of Space Technologies La Clandestine Rouge. Cpage & Vinification 100% Syrah Vendanges manuelles de raisins vinifis en grappes entires et levs 10 mois en ft Dgustation Rouge profond Frais et fruit, aux notes de fruits rouges (framboise, groseilles, etc) Bouche frache et tendue, sur des notes de fruits rouges. Finale longue et minrale. Accords Mets & Vins Magret de canard, assiette de charcuteries Terroir Argilo calcaire sur sol crayeux Chteau La Peyre Fabien incarne la 5 gnration dune famille de vignerons passionns, la tte dun domaine fond en 1879. Hritier dun vrai savoir faire, il cultive des vignes centenaires et perptue la tradition tout en y apportant sa touche personnelle. Amoureux du vivant et attentif son terroir, Fabien observe la nature avant de dcider quels cpages planter. Il travaille bien sr les classiques du Bordelais (Cabernet, Smillon, Muscadelle), mais aime aussi redonner vie des varits oublies comme le Carmnre ou le Petit Verdot, sans oublier ses trs vieilles vignes dUgni Blanc, ges de plus de 100 ans ! L o beaucoup cherchent sagrandir, lui choisit de rduire sa surface de vignes pour laisser plus de place la biodiversit : oliviers, arbres, nature Cest quand mme plus joli quand cest diversifi, aime t il dire. Avec cette approche respectueuse, bientt certifie BIO, Fabien sinscrit dans une nouvelle gnration de vignerons qui prnent le moins mais mieux : des vins sincres, souples, fruits et empreints de la nature qui les a vus natre.